洗干净手，沈碧沁便从盆中取出被白酒泡醉的螃蟹，将其腮，胃，肠去掉后切成两半，接着用盐和淀粉将螃蟹拌匀；
待锅里加油烧至八成热，就将螃蟹放进锅里炸，炸好之后捞起待用；
接着将多余的油倒出，剩下适量的油后放入花椒、干辣椒，炒出麻辣香味时加入姜片、葱段和蟹块进行翻炒；
最后加入、酒、醋、白糖、盐和豆瓣酱，等到将所有的食材都翻炒均匀后就可以出锅了。
整道菜集香、辣、鲜、脆等极致口感为一体，味道鲜美，喷香诱人。
香气飘散在厨房中，引得众厨子全是口齿生津，不停抽动鼻子，对着桌上的香辣蟹狂咽口水。
他们从来不知道，原来清淡的螃蟹还可以做出这样的香味来！
看着众人的反应，沈碧沁只是神色淡然的微微挑眉，便继续准备一下道菜。