白悦把釜底多余的油盛出，冷却后可以继续使用。
釜也不急着清洗，她直接就着油锅翻炒地皮菜，待香味出现，再倒入清水，准备做汤。
昨天白悦做双皮奶的时候就觉得吃得不过瘾，因为最好吃的双皮奶是少不了鸡蛋清的，刚好今天鸡蛋充足，中午必须再来一份。
她直接取了一个野鸡蛋敲碎，把大部分蛋清分出来留着做双皮奶，剩余的部分搅匀，等着水烧开的时候，再浇进去做地皮菜蛋黄汤。
早晨没喝完的牛奶已经在两个碗里晾凉，上面依旧结了一层薄薄的奶皮。