白悦换了一把小勺子，从釜里舀了一勺果酱，吹冷，尝味。
果酱厚实绵密，刚一入口，浓郁的味道就在舌尖上散开，早在刚开始熬制时，白悦就往里面放了几勺蔗糖，所以，此时的果酱不光有酸味，而是酸中带着回甘。
“不错！”白悦舔了舔嘴角的果酱，放下勺子，开始把釜里的果酱盛出，装到提前准备好的干净竹罐里。
放冷后的果酱酸味应该会更淡一些，用来泡水喝也很合适。
熬完果酱，白悦把陶釜洗净，又开始熬糖做糖葫芦。
山楂已经被洗净沥干，用新的竹筷穿在了一起，每串上有5个，总共串了6串。
白悦往釜里倒入少量的清水，又加了几大勺的蔗糖进去，她撤去一些柴火，让釜底的火维持很小的状态，这样蔗糖才不会很快变得焦黑。
蔗糖很快融化在水里，随着加热，慢慢出现大气泡，这时她才开始搅拌。