然后开始搅动沉淀下去的淀粉，示意什么样的浓度合适。
就指挥管婶子在灶台放上大铁锅，烧开水，水开后。
铝制锅底刷油，舀入一勺面水，晃动锅底使面水均匀的在锅里扑上薄薄一层，放入水面上蒸。
蒸两三分钟看到面皮变色，鼓起了大泡，就拿出放在凉水面上，凉了后，在面皮上刷油。
揭起，放在盖帘上，继续。
管赞丽看着挺有意思，也跟着蒸了几张，弄的不成形，且厚薄不均，被管婶子撵走。
管赞富洗的面筋水还没澄清，只能放在一边。
所有的面水都蒸出来后，再把面筋蒸上。
开始烫辣椒油，切黄瓜丝，制大蒜水，自制调料。
“管婶子，这个调料呢！你可以回去自己研究调配，大体的就是这些，调料太浓就加凉白开稀释。