”
此言一出，倒是让主持籍田的公西赤，还有周围众人一惊。
鲁国的农业发展层次不齐，一些地方已经有较先进的农耕了，可部分偏僻的野泽、丘陵处却对此一无所知。而且各地还有旧时代遗留的习俗，那就是每逢节庆祭祀必杀牛。
在牛耕尚未出现的殷周，牛纯粹是养了来拉车，或者宰杀后食用、祭祀的。所以牛才会位列三牲之首，在重大的祭祀仪式上一般都要选用牛，三牲皆备称之为“太牢”，这样才显得庄重肃穆。
正所谓”凡祭，天子以牺牛，诸侯以肥牛，大夫以索牛，士以羊、豕”。“牺牛”是指色纯的全牛，“肥牛”即指长得肥壮的牛，“索牛”意思是经过简单挑选过的牛。祭祀所用的牛，在颜色、体态方面都有严格规定，不是随便拉来一头牛就可以作献祭用的。