第二壶茶，就可以准备斟茶了。“玉液回壶”将壶中茶倒入公道杯，为使每个人都能品到色、香、味一致的茶。柳亦辰用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放于茶盘。将茶分别倒入闻香杯，茶斟七分满。茶水亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中。这个过程称为“关公巡城”和“韩信点兵”。
最后，柳亦辰将品茗杯复在闻香杯中，右手心朝上，用食指、中指夹住闻香杯两侧，拇指抵住品茗杯的杯底，向左侧转动手腕，使手掌朝下，将品茗杯的杯底放在茶托上，端茶托放入左侧中茶盘中。
柳亦辰把两杯茶分别递给了孔叔和司徒枫，做了个请势之后，大家纷纷开始品起茶来。司徒枫按刚才柳亦辰所说，用拇指、食指夹住闻香杯两侧，旋转闻香杯边并向上提，使茶汤都流入品茗杯中，双手合掌捧住闻香杯搓动数下，