历史上，中国的餐桌上的果蔬，胡系列的还有胡瓜、胡豆、胡萝卜等。
莴苣原产西亚，是隋朝用重金从外国使者手里求得，故又称为千金菜。
菠菜则是从泥婆罗国传入，也称**菜。紫甘南，也一样是隋时传入。
除了这些胡字辈的蔬果，历史上还有番字辈和洋字辈的，比如番茄洋葱等，一般来说，番字辈的，主要是由两宋元明时由番船带入，番茄、番薯、番椒、番石榴、番木瓜等。
而洋系列的，洋葱、洋姜、洋芋、洋白菜（卷心菜）等，则我是清代乃至近代引入。
隋朝的时候，有不少胡菜，但没有番菜、洋菜。
当然，古代中国百姓也培育了不少菜种，比如白菜、油菜、茭白、韭黄。
李爱做饭，但许多后世普遍的食材蔬果这个时代，在唐朝却没有。