糖糕放了糖粉，糍糕是糍粑做的，乳糕放了牛乳，这蛋糕肯定是放了鸡蛋。
“放了鸡蛋。”叶盏笑眯眯打了个鸡蛋，用熟练的手法开始蛋白蛋清分离。
“咦?你把鸡蛋黄捞出来了？居然要捞出来？”玉姐儿瞪圆了眼睛看着叶盏只用蛋壳，左一下右一下就把圆圆的鸡蛋黄从一堆鸡蛋清里捞了出来。
“这对厨娘来说算是基本功？”叶盏笑眯眯解释，当初练童子功时有这一招不用蛋黄分离器分离蛋黄，没想到今天先用上了。
她要做一款万能的海绵蛋糕，有了这个，以后诸多蛋糕都能从海绵蛋糕基础上加以衍生。
分离好的蛋清分批加糖粉放入自制的“水力搅拌器”里搅动，很快就被搅动成牢固的直角，随后加入蛋黄、面粉。
最后加牛乳和植物油乳化后，倒入铁盆。