米汤发酵的酸味是时间与微生物的密语，遇上活鱼现杀的鲜甜，在沸腾中完成风味的涅槃。谢师傅手腕轻抖，木姜子与山番茄的香气，便顺着锅沿攀上房梁——“酸汤鱼”。
看似粗犷的刀工实则暗藏玄机。土豆削去皮，小块被切得整整齐齐，油炸后外脆里糯形成微妙平衡。于铁锅中翻飞，猪油与干椒的激发下，焕发出埋藏自土地的质朴之物——“炒洋芋”。
深山里的馈赠从不迟到。菌菇吸饱了鸡肉的油脂，菌褶间锁住整片森林的鲜。柴火慢煨的魔法位于陶土炖盅，金黄汤汁沉浮让两种截然不同的纤维，位于大火收汁中达成默契——“鸡肉炖蘑菇”。
火腿。盐和时间的博弈，在这里持续了千年。腌制的火腿邂逅雨后新笋，是咸与鲜的激情碰撞。