看到天使彦的这样的操作，乔治·布朗顿时有些看不明白了，不过天使彦在将砂糖和食盐混合均匀之后，对乔治·布朗说道：“这次准备的糖是在打发带白霜的时候用的，砂糖的用量是三十克，食盐的话只需要稍稍加尔一点就可以了，食盐会稍稍中和马卡龙的甜度，增加口味的层次感。不过食盐在这里不是关键的，只是在马卡龙中起到调味的作用，也可以不放。做好这些之后，就要开始打发蛋白霜了。”天使彦说完将混合了食盐的砂糖放在了一个小碗里。