更让人惊喜的是里面还有韭菜、香葱切成了小碎末，此时吃上一口，正好消除咸腻，再吃一口肘子又是新的体验。
除了卤肉，这家店铺的配盐瓜菽也颇有新意：微黄的瓜条和粉红的茄子。
客人忍不住问：“这粉茄……从未见过，好生独特。”
“我加了紫苏，腌制时紫苏的颜色染到了茄子上，这可是我独家秘方呢。”叶盏笑眯眯回答客人，“这样还能多一层风味。”
客人尝一下果然，酸酸咸咸的小菜，瓜条脆爽柔韧，茄子则绵软蒜香，再加上紫苏汁浸泡后独有的提神风味，让人胃口大开，吃得更多。
刺青大汉呼啦呼啦就吃完了整碗面，而且豪爽将碗一伸：“老板，再来一碗！”
像他这样的客人还有不少，纷纷被卤汤吸引一碗接着一碗吃。