鸡爪去指甲，焯水，炒料，下锅烹制，浸泡，三种鸡爪虽然材料是一样的但是操作的步骤完全不同，好在这东西还要浸泡，完全可以一个一个来。
晚上郑谦回到家，看着刘平献宝一样地端出一盘鸡爪，让自己尝尝味。
“您好，郑先生。您是我们店第一个客人呢，今天请您吃我特制的三款鸡爪。”
郑谦每一样都尝了一个，“泡椒味的还没入味，完全可以再多泡一段时间，而且盐多了，辣味不够突出。酸辣的还算是可以，但是这个醋味太飘了，你用的什么醋？下次换一个。这个酱香的……有红烧鸡爪的味，但是你说酱香，还真不是。”
刘平马上撅起嘴来，“你也太严格了吧。”
“这是要拿出去卖给客人的，如果我说好吃，但是到时候摆摊卖不出了，还不是亏本的吗？”郑谦放下筷子，准备给刘平做点饭吃再准备出摊的东西。