再来说这山药，洗净上锅蒸，也是一个小时，去皮捣成泥，混入糯米粉、猪油、白糖、清水，再蒸上半个小时。
这山药非得蒸透了才能吃，加上里头混了猪油，一定要蒸足半个小时让这山药肉和猪油白糖融合在一起，既有山药的清爽又有猪油的柔润黏稠感。
山药面填入模具，搁上枣泥，再压一层山药面，这得用力压实心了。等一个个压完，再出模，上大火蒸五分钟，蒸好之后撒上一点点桂花糖和果脯提香。
周与卿下了心思，调整了糕点里糖分和猪油的含量，对火候的把握又是极到位，所以这枣泥山药糕出锅的时候，一块一块形状分明，香气扑鼻，清清爽爽半点都不油腻。
她自已留了一些，然后把另外一些装起来准备送到隔壁去，一来自家白眼鸡今天早上在人家家里闹了个天翻地覆，二来抓鸡的时候，人家也帮了她。