鱼圆易老易碎，锅里的水只要保持这种似滚非滚的状态就行了。
一整个中午，沈春花就收拾了两条鱼，做出来的鱼圆数一数也才50颗，留10颗家里吃，剩下的，看看梁生娣下午还有没有鱼抓回来，有的话一起做了，通通晚上带过去卖吧。
他们这地方，有道传承了百年招牌菜——绍三鲜
据说始于南宋，由当地首富员外府上的家厨首创。他用稽山上放养的土猪肉做成肉圆，将本地的越鸡炖汤，还把一早在鉴湖钓到的鱼做成鱼圆，并加入田野里新鲜采集的各类蔬菜，以及山笋、河虾、火腿等食材用汽锅蒸制。
宋高宗赵构品尝后大呼“鲜哉、妙也”，在得知这道菜的食材汇聚了越州稽山、鉴水及田野之精华后，亲自取名——“绍三鲜”。
当然，这都是相传，具体历史到底是怎样的，只能去问宋高宗自己了。