烧热铁锅后放入葱白各色调料，煎得青鱼外面鱼皮变得焦黄时再加最重要的配料腌橘，炒制有锅气后加青鱼炒制爆香后加水。
最后勾芡起锅。
这道菜是一道粤菜，菜式不难，适合叶大富这种有烹饪基础的人。
橘香红烧青鱼上桌，搭配着煮好的小米面面条，正好。
玉姐儿舀一勺鱼肉鱼汤，倒在热气腾腾的面条上，闻了闻散发的滋味：“好香，好酸，正好开胃。”
腌橘又酸又清冽，酸酸的腌制汁水浸泡在米黄色的面条上，正好给面条带来不一样的滋味。
好看的蒜瓣肉用筷子一掰就掉了下来，吃一口，鱼肉软软嫩嫩，鱼片焦黄有韧劲，格外好吃。
宓凤娘便点头称赞：“你爹跟着你，倒也能多学点厨艺。”原先她进厨房频繁事故，便改成了由叶大富做饭，可他的水平也就是能做熟，没想到这回叶盏教导，