然后，将饺子皮对折，中间捏住，从一端开始，一点一点地捏紧，捏出一道道整齐而又漂亮的褶皱。捏到中间后，手一转，换了个方向接着捏。
左右两边褶皱基本上大小一致，而且数量一致，左右对称，很是赏心悦目。
晏晏看到没一会儿的功夫老板娘就把饺子办好了，眼睛都睁大了。
谢洛书也眨了眨眼睛，欲哭无泪：“老板娘，能不能慢一点，我们有点笨。”
“好。”老板娘点头，“我慢一点哈。先把清水沾上，自己做的饺子皮如果说夏天在室内倒是不用。但是现在秋天容易干燥，所以要沾点水。”
“嗯。”谢洛书点头，表示记住了。
“对折。中间捏紧。”谢洛书和晏晏盯着老板娘的手，生怕错过一步。
老板娘捏起一边：“从哪边开始都一样，看个人习惯，我习惯右边。”
基本上右撇子都是习惯从右边开始。