而让面团松弛的原因就是因为在揉制面团的时候，在面团里面加入了高筋面粉和低筋面粉，而不用中筋面粉的一个原因就是直接用中筋面粉的话，面团就不会有充分的韧性，但是这个面团中加入了高筋面粉，所以在揉制之后，面团中的蛋白质分子就会连在一起，直接烤制的话就会导致面团收缩，所以就要在低温下让面团松弛。”天使彦对乔治·布朗说完之后，将面团放在了揉面垫上面，然后对乔治·布朗说道：“将面团在稍稍揉制之后，就可以将面团擀开了。”天使彦一边说着，一边在揉面垫上撒了些低筋面粉，然后将面团用一根乔治·布朗带过来的擀面杖将面团擀开，对乔治·布朗说道：“记得在操作之前洗手哦，我在将面团从不想里取出来的时候，就已经用微虫洞将手清理干净了。