并且煎制鸡肉的话，选用鸡胸肉就有些不太合适，鸡胸肉在煎制的时候，如果掌握不好火候的话，非常容易就将鸡胸肉煎老，入口的感觉就比较干柴，不会有鲜嫩多汁的口感，所以在食材的选择上，我比较推荐的是带鸡皮的鸡腿肉，并且在煎制的时候，先将带有鸡皮的那一面煎制。”
听到天使彦这么说，乔治·布朗干净将这些记在了自己的笔记本上面，然后听天使彦接着说道：“除了在选择食材的时候，我推荐带鸡皮的鸡腿肉之外，还要将鸡肉上多余的脂肪去掉。不过鸡胸肉并不是不适合来做这道迷迭香烤鸡胸肉，而是要在煎制鸡肉的时候，要采用一些小技巧，那就是将几片培根铺在鸡胸肉下面煎制，这样的话不光可以在煎制的时候不用加入太多的橄榄油，只需要在培根的油脂煎出来之后，在煎锅中介入一小块黄油就可以了，