坛子有周毅小腿高，两只手才能抱住的大肚子，小窄口，三十文一个，一坛子就能把他切好的竹笋装完。
好的酸笋，要用山泉水或纯净的白水泡才鲜甜，加适量的盐，泡时不能沾油，泡一个月左右就能变酸食用。
如果有陈年留下来的酸笋水，泡几天就可以吃。
因为时间有限，要保证竹笋没变老就入坛子，周毅是去村里打的井水，这里的井水也很干净清甜。
盖上配套的盖子，又在坛子周围加了一圈水，周毅就把它们抱去了阴凉的柴房里。