雪花肥龙厚切炖肉，一小时火候，口感完美！
林牧在心里记了一笔，接着试吃肉筋。
嗯，味道一样好吃，但筋多的部分不容易炖透，口感偏硬，火候还不太够，可以关火再闷一个小时，回头再大火收一收汁。
其它部位也还差点儿火候，回头记下时间，等下次再做就把不同肉质分次下锅，最后再下相对容易熟的雪花肥龙。
林牧一边在心里记笔记，一边掀开锅盖，从四个炖锅里分别捞出几块肉肉，继续快乐试吃。
麻辣味儿的还不够麻，辣椒的味道也不是特别对路，不过大方向没问题，可以继续改进，红烧肉那份糖放少了，下次可以再多一点儿，红酒的比较惊喜，尤其是半筋半肉那些，肉筋质感和略带酸甜的果香很搭，等以后买到更多酒了，可以多试几个版本。