也是因着叶盏对烹饪有异乎寻常的热爱，加上大厨的身份，所以才会留意各种濒临失传的烹饪技巧。
猪网油收拾好之后，包裹上小块的肉馅，将它包成规整的方方正正模样，再下油锅油炸。
油锅噼里啪啦，肉馅从生到熟，食客们走进门：“今日又有了新菜谱？”
不得不佩服这位叶老板，时不时就能想出新菜单，让这家小小食肆总是能带个人惊喜。
“是。”叶盏点点头。
食客自然都点了那份网格油炸肉馅。
按照古人的口味来说，这份油脂简直让人大满足：网格油被炸得外酥里嫩，油炸过程中猪油进了油锅，又被网格油吸收，猪油和锅里的胡麻油一起混合进入网格油和肉馅，菜肴一下吸收了两种油，一下就美味了许多。