李素梅与张晓兰主捡挑好的蟹黄，剁了肉糜，做一道砂锅蟹黄狮子头，另切羊肉去腥，做一道嫩嫩的粉蒸羊肉，并用嫩笋、冬菇、去心莲子等炖一道清汤鹌鹑蛋八宝鸡，取处理好的鸭子去腥放笼屉里蒸的烂熟，再下油炸紧皮，捞起淋油，做香酥鸭一道，另有什锦蛋羹、炸春卷、蜜汁江米枣等菜，再炒一些干丝、时蔬，炸小黄鱼、脆鳝、虾球各一道，再烧一道松鼠鳜鱼，鲜笋炖河豚，因猪只有一头，炖蹄髈不够客桌数，故而取了两扇排骨，做了鲜苞米炖排骨，取汤盅装盛，按人头数，一人一盅分，恰有几盅剩余，另有甜汤，桂圆红枣燕窝一盅。
吴春荷力气大些，跟几个仆妇负责揉面，蒸馒头和米饭，一行人忙得不可开交，总算赶在李素梅说的时辰前将菜做好，叫鸳鸯楼、红菱馆两处来催的丫鬟、小厮们拎了东西回去交差，同时，