玉姐儿虽然从前在叶盏做的素寿宴上领略过一二，可如今系统学习仍觉妹妹这手艺极其厉害。
不过她还是不明白：“这种素肉菜其实最贵的是工费，你手艺这么好，可食客并不一定会次次买单。”
毕竟酒楼面向的客人是中端消费的客人，并不会愿意花了肉类的价钱买个素菜。
“谁说我要卖给酒楼来的客人？”叶盏仍旧是那副胸有成竹的样子。
除了传统的素菜之外，叶盏还在多次试验现代的各种人造肉。
不得不说现代人站在前人肩膀上也是研制出了不少成果，譬如素鱼肉、素鸡肉。现代有一些勾兑三花淡奶、加些科技与狠活调制出来的素肉，也有很多认真用豆干面筋研究出的肉食。
在研究过程中叶盏遇到了不少困难，