玉姐儿写好编码递进来，一旦编码累积过了三张后厨立刻比照着编码开炒，有限杜绝了喧闹听不清的情形。
一锅出三盘菜，炒好后玉姐儿再负责传菜，将各式菜肴分成不同桌分发不同托盘，跑堂的拿起来就能走，丝毫不乱。
玉姐儿边写还边叮嘱她们几个小娘子：“赶紧学习识字，以后这活计就得交给你们干了。”也就她和蓬蕊豆角几个识字，但她们也要炒菜呢，这活计以后还是得让刚来的学徒干。
识字？小娘子们顿觉亚历山大，但想到老板说过她们几个也是才学了不到一年，便也点点头：“是。”
叶盏在炒胡子兔：兔肉切块后汆过捞起，加些花椒酱油码味，
一边起锅放一两油三钱白糖，炒制中白糖融化，变成黄色，锅中渐渐冒起小小的油泡之后，再将高汤酱油煮熟，再加白糖和冰糖。
“加两回糖，这菜难吃才怪呢。