蛸的干制品称“八蛸干”或“章鱼干”。胴部呈卵圆形或卵形，外套腔口狭，腕8只，吸盘2行或1行。
腕间膜狭短，雄性右侧或左侧第3腕茎化，顶部特化为端器，无鳍，多有墨囊。内壳退化，背部两侧仅保留小壳针。齿式3·1·3，又名章鱼科。