盖是因为，这道菜它的精华就在于那略带膻味却是浓厚无比的肉汤之上。
这就是南庄子的羊盆。
一个由羊肩胛骨剔除了肉脂，随着羊蝎子一同熬煮成乳白色的汤汁儿。
在煮到滚烫的时候，又下下切得细细条条的出自同一只羊身上的各部位的杂碎，在咕嘟嘟的大灶台的炖煮下，依照各个部位的易熟的时间依次下锅。
在所有的馅料快满八成熟的时候，再抛进去一盆满是诚意的黄瓜片，香芹茎儿，大白菜，以及当地家家户户都会做的绿豆粉条，配上点点的胡椒，点点的味精，些许的盐巴，以及略有些重的醋汁儿。
这一锅说不得什么，又及有内涵的羊盆就这样新鲜出炉了。
若是这个时候，你就急急忙忙的拿着米饭陪着汤水下饭了？
那你可是大错特错了。