顾老大夫嘱咐过秋华年，平日除了药补，也得注重食补，羊肉是大补之物，冬日是吃羊肉的好时候，秋华年早就惦记上庄子上的羊了。
三十斤的羊得了十五斤的肉，煮熟之后只剩不到十斤，也就够吃几顿的。
如今家境好了，连吃羊都可以宰一整只吃了。
鲜羊肉不用放太多调料，把肉洗净后，冷水下进大锅，抓一大把花椒和姜，用中火咕嘟咕嘟上一两个时辰，待肉质软烂，汤色变白，就能出锅了。
大块的羊肉捞出来，放在案板上拿刀剁成一寸厚的长条，横截面从皮到脂到精肉层层分明，连带着一点骨头和筋，形成似散非散，汁水充盈的感觉。
这样的肉捞出来趁热吃最好，想吃重口可以沾一点辣椒面，但秋华年更喜欢吃原味的，鲜嫩的羊肉中带着一点点花椒的麻香，已经足够了。